Second de Cuisine (H/F)
Publié le 18/07/2023
La SPL Segapal, Société Publique Locale de 60 salariés qui gère, entretien, anime et aménage le Grand Parc Miribel Jonage (2 200 hectares aux portes de Lyon, 4 millions de visiteurs par an), recrute un Second de cuisine (H/F) en CDD..
Missions principales
Le second de cuisine assiste le chef de cuisine dans toutes ses missions. Véritable bras droit du chef en cuisine, le second est capable de remplacer tout membre de l’équipe.
Description des missions
Gestion
- Respecte les fiches techniques et les directives du chef ;
- Gérer les inventaires ;
- Être force de proposition ;
- Participer à l’élaboration des menus avec le chef ;
- Contrôle et réception des commandes ;
- Prendre le management de la brigade en cas d’absence du chef.
Compétences techniques
- Préparation et dressage des plats ;
- Respecter les normes HACCP et sécurité au travail ;
- Réception des marchandises et rangement FIFO ;
- Contribuer à la bonne gestion des matières premières ;
- Contribuer à la satisfaction du client par la qualité du travail fourni ;
- Être garant de la qualité de sa production ;
- Gérer le matériel.
Compétences requises pour ce poste
- CAP ou BEP restauration ;
- Bac professionnel hôtellerie-restauration.
Aptitudes professionnelles
- Esprit d’équipe ;
- Capacité d’écoute et d’adaptation ;
- Anticipation et réactivité ;
- Esprit d’initiative et créativité ;
- Sens du service et disponibilité ;
- Capacité à travailler dans des délais contraints ;
- Créativité ;
- Méthodique, discipliné, rigoureux et autonome.
Spécificité du poste
CDD 35h de mai à septembre
Peut être amené(e) à travailler les week-ends et jours fériés selon les obligations du Parc.
Horaire possible en coupure service du soir.
Nombreuses réunions internes ou externes y compris en début de soirée.
Autonome.
Salaire à négocier selon expérience.
Épargne salariale. Compte épargne temps. Participation au Transport. 13ème mois. RTT. Forfait mobilité durable. Accès aux activités sportives et culturelles de l'entreprise. Mutuelle.
Date limite de réception des candidatures
31 août 2023